Jacques Bally

Jacques Bally est un expert reconnu dans les domaines de la gastronomie, de l’hospitalité et de l’innovation. Ancien Président du guide Gault&Millau et ancien Vice-Président du Groupe Alain Ducasse, il accompagne aujourd’hui les écoles, institutions et marques dans le développement des compétences et l’épanouissement professionnel de leurs équipes.

À travers un cycle international de conférences et d’ateliers, il partage son expérience avec les étudiants et professionnels du secteur, autour de thématiques clés : restauration festive, food courts, identité culinaire, transformation des usages et création de valeur. Il œuvre pour une transmission engagée et inspirante des savoirs.

Faits marquants

Ancien Président international du guide gastronomique Gault&Millau (24 pays)

Conférencier régulier sur des thématiques business, sociétales, technologiques ou prospectives dans l’univers de la gastronomie

Ancien Vice Président du Groupe Alain Ducasse, CEO du pôle Éducation & Transmission & Conseils

Auteur de rapports sur des sujets liés à la gastronomie, à l’hospitalité et à l’identité culturelle

Ancien Conseiller de la directrice générale Hospitaliy & Restauration de Gazprom

⁠Créateur d’un laboratoire de concepts de restauration : festifs, bistronomiques, caves à vins, beach clubs, street food, food courts…

Avec un parcours international au cœur de la gastronomie et de l’hospitality, Jacques Bally incarne l’excellence, la transmission et la vision stratégique des métiers de demain. Ancien Président international du guide Gault&Millau et Past VP du Groupe Alain Ducasse, il met aujourd’hui son expertise au service de la formation et de l’inspiration des nouvelles générations. Conférencier passionné, il intervient dans les écoles et institutions avec des formats courts, immersifs et percutants.

Inviter Jacques Bally, c’est offrir à vos étudiants et vos collaborateurs une expérience marquante, à la croisée de l’expertise, du storytelling et de la transmission. Sa présence charismatique, son regard affûté sur le secteur et son énergie communicative font de chaque conférence un moment transformateur et inspirant.

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