Les ateliers pratiques
Les ateliers Think Gastronomy sont des expériences immersives en petits groupes, combinant pratique, réflexion et découverte sensorielle autour d'un enjeu majeur ou d'un thème phare du métier culinaire. Ils mêlent jeux d'interprétation et d'immersion dans de nouveaux univers, comme la création d'entreprise, le marketing digital, les réseaux de guides ou de lobby. Une opportunité concrète d'approfondir les compétences des élèves, d'explorer des enjeux stratégiques et de renforcer leur vision globale du secteur.
Les thématiques
Atelier "Ouvrir un restaurant : 24h chrono"
L’illusion d’un vrai lancement, la pression d’un vrai service…
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24 heures chrono pour ouvrir son restaurant : une immersion totale en mode startup.
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Par équipe, les étudiants créent leur concept de A à Z, jusqu’à la dégustation test.
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Un atelier intense pour penser, concevoir et pitcher comme de vrais restaurateurs.
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Atelier "Devenez enquêteur gastronomique"
"À table, rien n’échappe à l’œil d’un vrai enquêteur."
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Dans la peau d’un enquêteur gastronomique : observer, analyser, déguster, raconter.
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Un atelier immersif pour apprendre à décoder l’expérience culinaire comme un pro.
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Techniques, référentiels, storytelling : devenez le détective du goût et de l’émotion.
Les formules
Format interactif 24 hrs chrono jour et nuit en équipe
72 participants max (48 idéalement)
Les 10 points clés d’un atelier business :
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Intervention en grands groupe & équipes
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Animation permanente avec esprit compétition & jeu
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Fournitures d’éléments de travail pour avancer par étape
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Un sommaire suivi et affiché toute la conférence
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Co-intervention avec un ou plusieurs membre(s) de l’école
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Envoi d’un récapitulatif résumé de la présentation aux étudiants
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Remise d’un certificat avec cérémonie de participation
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Soirée de clôture et de team spirit
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Séance photos et vidéo tout au long des 2 jours
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Remise d’une video et d’un CV de l’atelier
Atelier I :
Ouvrir un restaurant : 24h chrono
Atelier II :
Dans la peau d'un
enquêteur gastronomique